#cuisinonsnoslivres

Avec ces chaleurs je n’ai pas vraiment cuisiné, nous nous sommes nourris de tomates, mozzarella, melons, fruits, pique-nique et barbecues.

J’ai recommencé à cuisiner ce week-end :

  • œuf cocotte : j’ai fait un mélange gouda-emmental avec de la crème fraiche et un œuf. Sel, poivre et au four au bain-marie. C’était très bon mais pas du tout de saison!
  • cabillaud la provençale : j’ai fait un mélange poivron, courgettes, tomates, ail, échalote, un peu d’huile, le poisson par-dessus et au four. Accompagné de riz c’était délicieux!
  • paëlla : faite maison selon la recette traditionnelle.
  • salade de betterave : betterave, concombre, champignons et carottes avec des graines de courge et de tournesol accompagnés d’une sauce citron-huile d’olive.
  • pâtes aux champignons et courgettes, sauce curry : j’ai fait revenir les champignons et les courgettes émincés, y ai ajouté du curry, sel et poivre puis un peu de crème légère liquide ; cuit les fusili dans un bouillon de légumes. Très bon!

En cuisine

Un de mes objectifs de l’été est de cuisiner plus souvent et d’utiliser ce que j’ai dans mes placards en priorité. Depuis quelques temps j’avais délaissé mon planner sur lequel je faisais mes menus hebdomadaires avant de passer ma commande drive. J’ai repris cette organisation, super motivée et voici ce que j’ai réalisé :

  • Crème à la vanille : tout simple, mais j’ai oublié la Maïzena… Liquide, ce n’était pas mauvais mais la texture n’y était pas.
  • Tarte aux fraises : sur cette recette j’ai fait la crème pâtissière maison, recette apprise lors des cours avec Emmanuel Lojou de l’Atelier Comme un Chef. Résultat : parfait !
  • Tarte à la ricotta et aux légumes nouveaux : j’ai cuit mes légumes (asperges, carottes, navets, oignons nouveaux et petits pois) séparément puis baignés dans de l’eau glacée et les ai joliment disposés. Une belle et bonne tarte à recommencer !
  • Salade crevettes, avocat, pamplemousse : mélanger ces ingrédients avec une vinaigrette et des tomates cerise. Recette fraicheur assurée.
  • Filet mignon sauce forestière : pour la sauce faire revenir des échalotes, des champignons. Verser 3cl de porto et laisser l’alcool s’évaporer. Ajouter du fond de veau. Une fois la sauce prête, ajouter une noisette de beurre et de la ciboulette.
  • Tarte crème citron et framboises : j’ai réutilisé la recette de crème citron que nous avions réalisée lors du cours macarons avec Emmanuel Lojou sur une base de pâte sablée puis ai disposé mes framboises. Ma crème a grainé mais j’ai réussi à la récupérer et c’était délicieux!
  • J’ai aussi fait des moules marinières mais rien d’exceptionnel à cela!

Le challenge continue cette semaine.

Winter cookbook challenge 

Peu de recettes tirées de livres de cuisine mais néanmoins de bonnes choses!

  • Filet mignon aux carottes au miel et purée haricots beurre – petits pois : cela m’a permis d’utiliser des conserves qui traînaient dans le placard et d’acheter de bons produits. Malgré une premiere poêlée de carottes carbonisée le repas à tout de même été délicieux! (Cuisine de bistrot)
  • Salade de pommes de terre à l’italienne : le retour des salades en lieu et place des soupes car il a fait très beau cette semaine. Cette salade fraîche était parfaite pour la transition. (Cuisine italienne)
  • Côtes de porc sauce charcutière : une recette que mon père nous faisait souvent et dont j’ai eu envie le week-end dernier. (Jamie Oliver)
  • Curry de poulet : un incontournable dans sa version light. (Plats minceur)

  

Winter cookbook challenge 

Le challenge dans sa forme initiée par Miss Sunalee prend fin mais à l’heure des bilans je sais que je vais continuer. J’ai utilisé mes livres de cuisine, j’ai varie les menus et découvert de nouvelles saveurs. Je préparerais donc des revues hebdomadaires « cuisine » tout au long de l’année, en modifiant légèrement les règles du winter Cookbook challenge puisque j’incluerai les innovations culinaires et les recettes trouvées sur le net.

Au menu cette semaine :

  • Rémoulade de chou rouge au parmesan et miettes de crabe : une excellente salade tirée d’un livre de Laurent Mariotte
  • Panacota aux pêches : réussie mais je pense la refaire avec d’autres fruits et surtout pas des fruits au sirop comme le demandait la recette. 

   
 

Winter cookbook challenge 

Après 5 semaines à la maison, j’ai repris le travail lundi. Entre les déjeuners de boulot et les réunions, je n’ai pas eu beaucoup de temps pour cuisiner. La seule recette de la semaine est tirée du livre 1001 recettes – cuisine de bistrot aux éditions Solar : il s’agit d’un tiramisu au crabe et au parmesan qui était très bon mais que je ne suis pas sure de refaire.

 

Winter cookbook challenge 

Avec les vacances scolaires je n’ai pas beaucoup sorti mes livres de cuisine et ai surtout proposé des repas faciles et sans trop de travail. Néanmoins sur les 15 derniers jours voici mes réalisations :

  • Lasagnes poulet-courgettes
  • Gâteau à la banane (pour utiliser les bananes en mauvais état)
  • Pancakes 
  • Poêlée de calamars au chorizo (la recette à la portugaise était bien meilleure)
  • Rillettes de sardines (pour changer des maquereaux)

Ces recettes sont issues des magazines que l’on trouve en bout de caisse dans les supermarchés et dont je suis approvisionnée avec quelques années de retard par ma mère quand elle n’en a plus l’utilité! 

Winter cookbook challenge 

Cette semaine, les microbes ont fait leur apparition à la maison, et l’état grippal général nous a plutôt coupé la faim. Outre de (bonnes) soupes maison, j’ai peu cuisiné.

  • Hachis de poisson à la purée de carottes : le plat idéal pour quelqu’un comme moi qui peut difficilement mâcher, croquer, malaxer!
  • Financiers, ma grand-mère et ma mère passant prendre le café 
  • Chandeleur oblige j’ai fait des crêpes (ca rentre dans le challenge j’ai sorti mon premier livre de cuisine, « les p’tits pratiques 3/6 ans », pour mon fiston)
  • Escalopes de poulet farcies aux épinards : une tuerie!

Winter cookbook challenge 

J’ai recommencé à manger du solide, pas encore de choses qui se croquent ou trop dures mais il y a du mieux!

Alors cette semaine j’ai sorti les magazines « vie pratique gourmand » vendus aux caisses des supermarchés. J’en ai quelques uns donnés par ma mère.

  • Coquilles Saint Jacques gratinées aux légumes : j’ai choisi la variante non gratinée proposée dans les magazines par Cyril Lignac et c’était délicieux.
  • Veau marengo : parce que le veau mijoté 2h est fondant à souhait pour quelqu’un qui ne peut pas trop mâcher.
  • Flans de saumon à l’aneth : trop d’eau, pas génial
  • Salade nordique aux endives : une tuerie, j’ai juste remplacé le hareng par de la truite fumée
  • Escalopes de poulet crème d’asperges : très bon
  • Verrines tout chocolat (chocolat blanc et chocolat caramel)
  • Palets bretons : total échec ma pâte s’est transformée en boule de bowling au frigo impossible de la travailler ensuite


  

Winter cookbook challenge 

Pas grand chose au menu du challenge cette semaine, je n’ai mangé que des soupes (et 3kgs de moins sur la balance Happy). J’ai fait des repas basiques pour mes hommes. 

Je leur ai tout de même fait un gâteau à la crème au chocolat (délicieux paraît il), qui a aussi plu aux visiteurs (oui j’avais fait un gros gâteau!).

  
Et vendredi soir, j’ai cuisiné de belles noix de Saint Jacques selon un recette de Cyril Lignac, avec une fondue de poireaux et champignons. 

  
A la semaine prochaine pour de nouveaux plats!

Winter cookbook challenge

C’est avec un peu de retard que je publie le compte rendu de la semaine dernière. 

Entre temps j’ai été opérée, tout s’est bien passé et je suis rentree aujourd’hui à la maison.

  

Apéritif :

  • Roulés feuilletés saumon fumé / ricotta
  • Bouchées apéritives à la viande des grisons 

Salé :

  • Encornets à la portugaise

Sucré :

  • Marquise au chocolat : préparée trop tard, elle n’était malheureusement pas assez prise.

Cette semaine je vais me nourrir essentiellement de soupes et de purées mais je viens bien trouver de quoi faire plaisir à mes hommes!